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FARRO PERLATO

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L’Azienda Agricola fondata nel 1935 da Settimio Spacchetti è attualmente condotta dai figli Lamberto ed Eliseo. Si estende per una superficie di 19 ettari: 8 ettari vigneto di Sagrantino ed altre uve a bacca nera e 9 ettari di oliveto. Altitudine media 400 metri s.l.m. Nella cantina, denominata Colle Ciocco, vengono vinificate le uve e commercializzati i vini “Sagrantino” (secco e passito), “Montefalco Rosso” e i bianchi “Clarignano” e “Tempestivo”. L’oliveto comprende chiuse ricche di scheletro, ventilate ed assolate, che ospitano le varietà Moraiolo (80%), di cui numerosi esemplari sono ultracentenari, Frantoio (15%) e Leccino (5%) per complessive 3000 piante. La raccolta delle olive inizia la seconda decade di ottobre per brucatura a mano. Le olive, poste in apposite casse che mantengono ben areate le drupe, vengono frante entro 24 ore dalla raccolta e molite rigorosamente a freddo. Le selezioni di olio extra vergine proposte, tutte denominate “Olio di Montefalco” sono: il Fiore, il Futtato, il Gentile.
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